Ik ben de afgelopen dagen wat ziekjes geweest. Je kent dat wel, een zere keel, een snotneus en ga zo maar door. En wat is nu de beste remedie tegen een verkoudheid? Jep, een soepje! Laatst zag ik in de Vitaya (magazine) geloof ik, een recept voor broccoli soep met rucola. Ik wou hem maken maar ik heb uiteindelijk van alles veranderd en er een beetje mijn eigen soep van gemaakt. Ik deel graag mijn recept met jullie!
Wat je nodig hebt
- één broccoli
- 150 gr rucola
- 1 of 1,5 liter water
- groentenbouillon blokje
- één theelepeltje kruidentuiltje
- één laurier blaadje
- één ajuin
- een knoflook teentje
- zout en peper
Wassen en groenten snijden
Was eerst de broccoli
Snij daarna de ajuin en knoflook. Je mag het best groot snijden, alles wordt uiteindelijk toch gemixt.
Groenten bakken
Doe olijfolie in je pot en bak de ajuin. Voeg even later ook de knoflook toe. Bak de ajuin tot hij goudig wordt van kleur.
Voeg de broccoli toe aan de ajuin en knoflook en roer even.
Water en kruiden toevoegen
Ik nam eerst 1 liter maar deed erna nog een halve liter bij mijn soep. De bedoeling is gewoon dat je groenten net bedekt zijn met water. Voeg nu ook groentenbouillon blokje, het laurier blaadje, peper en zout erbij. Laat het een kwartiertje sudderen. Doe er ook een theelepel kruidentuiltje bij.
Soep mixen
Haal de soep van het vuur om te mixen. Vergeet niet eerst je laurier blaadje eruit te halen.
Doe de rucola erbij en mix de soep.
Klaar!
Zo, je soep is klaar. Smakelijk!
Ah, heerlijk! Wordt het niet vrij bitter door de rucola of valt dat mee? Ga hem onthouden 🙂
Nee echt helemaal niet! Want ik ben ook niet voor bitter, en normaal ook niet voor broccoli, haha. Maar ik vind hem echt lekker!
Hmmm dit recept ziet er echt heerlijk uit, ik ga het zeker ook eens proberen.
x Karen
http://dressinginlabels.blogspot.com
Lijkt me echt super lekker! Ga ik gauw een keertje maken.
Rucola maakt je soepje echt lekker pittig!
Ziet er heerlijk uit. Ik vind brocolli heel lekker!
Oh die wil ik zeker eens proberen!