Broccoli soep met rucola

 

Broccoli soep met rucola

Ik ben de afgelopen dagen wat ziekjes geweest. Je kent dat wel, een zere keel, een snotneus en ga zo maar door. En wat is nu de beste remedie tegen een verkoudheid? Jep, een soepje! Laatst zag ik in de Vitaya (magazine) geloof ik, een recept voor broccoli soep met rucola. Ik wou hem maken maar ik heb uiteindelijk van alles veranderd en er een beetje mijn eigen soep van gemaakt. Ik deel graag mijn recept met jullie!

Wat je nodig hebt

  • één broccoli
  • 150 gr rucola
  • 1 of 1,5 liter water
  • groentenbouillon blokje
  • één theelepeltje kruidentuiltje
  • één laurier blaadje
  • één ajuin
  • een knoflook teentje
  • zout en peper

Wassen en groenten snijden

Broccoli soep met rucola

Was eerst de broccoli

 

Broccoli soep met rucola

Broccoli soep met rucola

Snij daarna de ajuin en knoflook. Je mag het best groot snijden, alles wordt uiteindelijk toch gemixt.

 

Groenten bakken

Broccoli soep met rucola

Broccoli soep met rucola

Doe olijfolie in je pot en bak de ajuin. Voeg even later ook de knoflook toe. Bak de ajuin tot hij goudig wordt van kleur.

 

Broccoli soep met rucola

Voeg de broccoli toe aan de ajuin en knoflook en roer even.

 

Water en kruiden toevoegen

Broccoli soep met rucola

Broccoli soep met rucola

Ik nam eerst 1 liter maar deed erna nog een halve liter bij mijn soep. De bedoeling is gewoon dat je groenten net bedekt zijn met water. Voeg nu ook groentenbouillon blokje, het laurier blaadje, peper en zout erbij. Laat het een kwartiertje sudderen. Doe er ook een theelepel kruidentuiltje bij.

 

Soep mixen

Broccoli soep met rucola

Haal de soep van het vuur om te mixen. Vergeet niet eerst je laurier blaadje eruit te halen.

Broccoli soep met rucola

Broccoli soep met rucola

Doe de rucola erbij en mix de soep.

 

Klaar!

Broccoli soep met rucola

Zo, je soep is klaar. Smakelijk!

 

Q: eet jij graag soep?

SHARE:

7 Responses

  1. Rosanne 24 maart 2015 / 07:01

    Ah, heerlijk! Wordt het niet vrij bitter door de rucola of valt dat mee? Ga hem onthouden 🙂

    • Silke 24 maart 2015 / 09:34

      Nee echt helemaal niet! Want ik ben ook niet voor bitter, en normaal ook niet voor broccoli, haha. Maar ik vind hem echt lekker!

  2. Vanessa 25 maart 2015 / 11:31

    Ziet er heerlijk uit. Ik vind brocolli heel lekker!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *